Sastojci:
6 velikih jaja
1 šalica (100 gr) prosijanog brašna
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
1 šalica (200 gr) bijeli šećer
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
2 žlice vode
korica limuna ili naranče
3/4 žličice cream of tartar
šećer u prahu ili šlag
Priprema:
Razdvojite žumanjke u jednu posudu a bjelanjke u drugu posudu. Pokriti posude s plastičnom folijom i ostaviti jaja na sobnoj temperaturi (oko 30 minuta).
U međuvremenu prosijati i umutiti u prosijano brašno prašak za pecivo i sol. I ostaviti na stranu.
Stavite žumanjke i 2/3 šalice (135 grama) šećera u posudu i brzo umutite.
Zatim pomiješati ekstrakt vanilije, vodu i koricu limuna/naranče. Ostaviti na stranu dok ne istučete bjelanjke.
Zatim u čistoj posudi umutiti ove sastojke zajedno sa bjelanjcima.
U istu posudu dodati i cream of tartar i dobro umutiti.
Postupno dodajte 1/3 šalice (65 grama) šećera i nastaviti tući dok bjelanjke potpuno ne sjedinite s ostalim sastojcima.
Zatim, prosijati brašno u posudu s istučenim žumanjcima i vrlo brzo sa žicom umutiti brašno i žumanjce.
Zatim lagano dodati malo istučenih bjelanjaka u tijesto da se omekša, a zatim dodajte i ostatak.
Ulijte tijesto u posudu za pečenje i poravnajte površinu.
Pecite u zagrijanoj pećnici na oko 180°C,oko 28-35 minuta.
Izvadite iz pećnice i odmah preokrenite posudu (naopako) i biskvit izvaditi u drugu posudu.
Ostaviti biskvit da se ohladi u potpunosti (oko jedan sat).
Biskvit pospite šećerom u prahu ili tanko premažite šlagom.
www.joyofbaking.com
